Resep Udang Woku, Kuliner Sadap Asli Manado yang dimaksud Bikin Ketagihan

Dalam khasanah masakan , woku adalah salah satu olahan yang digunakan itu populer. Tak cuma  ayam woku belaka yang digunakan mana terkenal, tapi udang woku juga tak kalah memikat.

Mengutip berbagai sumber, woku sebenarnya berasal dari nama daun woka yang dimaksud bentuknya menyerupai daun lontar. Daun ini digunakan sebagai daun pembungkus nasi.

Namun dalam sejarah kuliner Manado, bumbu woku memiliki campuran berbagai rempah juga bumbu sehingga sangat kaya rasa.

“Bukan belaka ayam yang digunakan mana enak di tempat dalam woku tapi udang juga enak. Aromatik dan juga juga kaya rasa banget,” kata chef Hendry Alexie Bloem yang mana mana pernah menjabat sebagai President Indonesia Chef Association (ICA) kepada CNNIndonesia.com.

“Masakan Manado juga woku ini biasanya rasanya pedas, tapi dapat disesuaikan tingkat pedasnya. Kalau mau lebih banyak tinggi pedas tinggal tambahkan cabai, kalau mau tidaklah pedas, kurangi cabainya.”

Resep Udang Woku

Bumbu Halus:

8 siung bawang merah4 siung bawang putih5 buah kemiri2 ruas kunyit2 ruas jahe16 buah cabe rawit6 buah cabe merah besar300 gram udang1 lembar daun pandan, diiris tipis1 lembar daun kunyit, diiris tipis3 lembar daun jeruk, diiris tipis1 buah tomat, diiris1 ikat daun kemangi1 buah jeruk nipisAir atau kalduGaram, gula, penyedap secukupnyaMinyak goreng 

Cara membuat:

1. Udang dibersihkan, bumbui dengan garam serta air jeruk nipis, sisihkan.

2. Panaskan wajan, tumis bumbu halus hingga matang juga wangi,

3. Masukkan udang, tumis kembali hingga setengah matang, masukkan kaldu, garam, gula kemudian penyedap, aduk rata.

3. Masukkan daun pandan, daun kunyit, daun jeruk, tomat, masak hingga air menyusut, terakhir masukkan daun kemangi, aduk rata lalu siap disajikan bersama nasi hangat.